Cuando pienso en Verano, pienso en ensaladas. Pienso en tantos colores, tantas texturas que al cominarlas nos maravillan, ya que se transorman en platillos únicos que refrescan, sacian e inspiran.
La ensalada no necesariamente debe ser un alimento ultra-liviano, relacionado con la ingesta de bajas calorías. Cada ingrediente o condimento que agreguemos con gracia, nos llenará de frescura, pero sin dejar de llenarnos la panza.
Es divertido preparar un festival de ensaladas para todos los gustos. Elegir variedad de cuencos coloridos y colmarlos de ingredientes balanceados: algunos muy livianos y otros no tanto para, así, saciar el hambre.
¿Cuáles son estos ingredientes? Todo es posible en una ensalada. Es útil separar los ingredientes por categorías, para luego poder seleccionarlos fácilmente y así balancear nuestra ensalada.
Por un lado, están los alimentos que sacian el hambre como fideos de colores, arroz o cous-cous; y
los alimentos ricos en proteínas como huevos (de gallina o de codorníz), daditos de jamón, quesos varios, pollo, atún, kani-kama.
Por otro lado, está toda la gama de vegetales, hortalizas y hierbas.
No podemos dejar afuera las frutas como ananá, manzana o durazno, o quienes quieran llevar su ensalada a otro nivel, también están las flores comestibles.
Están las semillas como las de sésamo, mostaza, girasol, amaranto o chía; y las frutas secas.
Last but not least, el aderezo: los hay preparados, como ranch, caesar, golf, mostaza dulce o barbacoa; O podemos crearlos nosotros mismos con sal (marina, rosada), pimientas de varios colores, variedad de pimentón, hierbas aromáticas (ciboulette, albahaca, orégano), distintos tipos de aceites, vinagres y acetos balsámicos.
¿Cómo combinarlos? ¡Hay tanto para combinar!
Aquí les cuento algunas de las ensaladas que estuvimos compartiendo durante estos días de Verano:
⚜Ensalada de palta, Kani-Kama ahumado y champignons.
El aderezo: salsa golf y mucho limón.
⚜Ensalada zanahoria rallada, daditos de jamón cocido, huevitos de codorníz y trozos de ananá.
El aderezo: mayonesa, limón, sal y pimienta.
⚜Ensalada de papas, cebolla salteada con sal, pimienta y pimentón ahumado, atún en aceite, alcaparras con un poco de su vinagre, huevos duros, semillas de mostaza.
El aderezo: pimienta, mayonesa, un toque de mostaza.
⚜Ensalada de lechuga criolla, lechuga morada, rúcula, champignons, pollo a la parrilla frío y cortado en bocados, croutons crocantes y bien sazonados con especias, dados de queso especiado.
El aderezo: una buena salsa ranch.
⚜Ensalada de tomate cherry, cebolla morada, huevos, champignons, granos de choclo, aceitunas negras y mix de semillas.
El aderezo: clásico de sal, pimienta, aceite y vinagre.
⚜Ensalada de arroz, granos de choclo, atún, huevos, alcaparras, dados de mozzarella.
El aderezo: Pimienta, mayonesa, un buen chorro de vinagre.
⚜Ensalada de berenjenas, morrones, cebollas, ajos (todos salteados con sal, pimienta, pimentón ahumado) con dados de polenta sellados en la sartén, queso de cabra rallado.
El aderezo: sal, pimienta, aceite de oliva.
⚜Ensalada de cous-cous con cebolla de verdeo picadita, tomate cherry, aceitunas.
El aderezo: mucho limón, sal, pimienta y aceite de oliva.
Todas estas opciones se pueden aprovechar, al otro día, con tortillitas de maíz o de trigo (tipo mejicanas).
Estas son solo algunas ideas. Cada día nace una combinación diferente. Todo depende de la tentación que nos inspire el día en curso.
Que el Verano siga llenando de color y de frescura cada una de nuestras comidas🥗.
