Té con Torta para Celebrar

Cuando deseamos homenajear a un ser querido, pensamos en la mejor manera de hacerlo feliz. Esta semana celebramos la partida al viejo continente de mi entrañable amiga Sheila Mac Donough .

La tarde acompañó de maravilla: una intensa garúa es ideal para juntarse con amigas a tomar el té. 

Un té es la excusa perfecta para desempolvar servilletas y manteles bordados, sacar platitos y tazas especiales, llenar la tetera y revestirla con un cálido tea cosy, y preparar algunas tortas para degustar entre amigas. 

En este encuentro, no podían faltar las vedettes de mi sencilla repostería: las especias. Un par de horas antes del encuentro, preparé mi cocina y me dispuse a desplegar mis aromas y sabores preferidos. La lluvia contra el vidrio me inspiraba aún más a llenar la casa de perfumes del lejano oriente. Preparé mi clásica Spicy Cream Cake y un Pear Crumble que voy a compartir con ustedes. 

De a poco, la casa se fue inundando de voces alegres y de risas jubilosas y agudas: así son los tés con amigas. La mesa, a su vez, también se colmó de una variada selección de bocadillos dulces. Para algunas, un fragante Afternoon Tea: un blend de té negro y verde, jazmín y bergamota. Para otras, unos matecitos calentitos, ideales para una tarde lluviosa.    

Y así fue que la tarde se hizo noche, que la charla y las risas transformaron las almas y que cada una partió, tras un abrazo apretado y un puñado de deseos compartidos para nuestra querida Sheila. 

Aquí, la receta del Pear Crumble en imágenes.

Las Peras:

Si son de lata, no agregar azúcar.
De lo contrario, adicionar una cucharada.

Espolvorear canela.

Para el crumble:

1 taza de harina leudante

1 taza de azúcar

1 huevo y canela. Unir a tenedor.

Esparcir el crumble sobre las peras.

Trocitos de manteca sobre el crumble.

Horno moderado por 20 minutos (aprox).

Solo o con crema de leche... mmm...
Si se va a servir de postre, acompañar con una
 bocha de helado de crema.

Enjoy your Sunday!

Darling Sheila, all the best!

Hasta la próxima.

La Cocina

 Estoy convencida de que la cocina es el lugar más importante de la casa. Es el corazón de nuestro hogar. Creo firmemente que una cocina activa y llena de vida y nos lleva a una vida espiritual más sana, más conectada con nuestra familia y seres queridos.

 En la cocina hay calorcito. En la cocina se conjuran sabores, aromas, texturas y placeres de diversas índoles. En la cocina se ofrecen y se transmiten nuestras virtudes. La cocina es el lugar de la cooperación y del aprendizaje: allí se hace la tarea del colegio, se prueba un alimento nuevo o se aprende a cocinarlo. En la cocina se cuentan y se comparten nuestras historias. En la cocina se crían nuestros hijos y, por qué no, los amigos de nuestros hijos. En la cocina se ofrece alivio al cuerpo hambriento y al alma necesitada de consuelo. En la cocina se pone la oreja y se brindan los mejores consejos.

 Es que en la cocina laten los corazones y se nutre la vida misma, las almas que allí buscan el encuentro se funden, como en una olla se funden los ingredientes elegidos: con el sólo objetivo de convertirse en algo mejor. La cocina: lugar de soledad elegida y de encuentro deseado u obligado.

Les dejo una receta fácil y rápida para recibir a la familia por la tarde después de una jornada colmada de actividad. No hay nada mejor que entrar a casa y sentir un olorcito dulce que nos invita a reunirnos la merendar en la cocina.

Torta de Bananas:

Ingredientes:

150gs de azúcar
150gs de crema de leche
250gs de harina leudante
3 huevos grandes
Una pizca de polvo de hornear
Bananas maduras bien pisaditas (con tres bananas queda muy bien)
Opcional: dulce de leche para rellenar la torta.

Mezclar el azúcar con la crema. Tamizar la harina junto con el polvo de hornear e incorporar alternando con los huevos (siempre terminar con harina). Agregar las bananas. Colocar en un molde enmantecado y enharinado y llevar a horno (precalentado) moderado por alrededor de 50 minutos. Se recomienda controlar la torta a la media hora de cocción.

Una vez que entibió, desmoldar y luego rellenar con dulce de leche.

Espero que les guste que sus cocinas sean cada vez más protagonistas en su día a día.


Have a great day!

El Rancho Grande: Afuera, Como en Casa

Hay lugares donde uno va a comer afuera, pero el efecto es aquel de sentirse como en casa. Son lugares amables, cálidos, donde la comida es casera y suculenta, el ambiente es familiar y sereno. En uno de esos lugares únicos es donde compartiremos el almuerzo de hoy: en Ratthäuser o El Rancho Grande. Afuera, como en casa.

Aquí venía Pablo de chiquito. Aquí viene Pablo ahora con nosotras, su propia familia, la que ha formado con enorme amor y dedicación.  Aquí se entremezclan los sabores, vivencias y sentimientos de ayer y de hoy y, los que con entusiasmo sabremos que vendrán.

Hoy, en el día del Padre, comparto los sabrosos platos caseros de un lugar especial para Pablo y que, además, simboliza a la familia y a su prolongación en el tiempo: los platos del entrañable Rancho Grande se degustan de eslabón en eslabón de nuestra querida familia.

Un domingo de frío y calor de hogar, siempre es bienvenida la propuesta: ¿Vamos a lo de Pichín? Y aquí estamos...

Apenas nos sentamos a la mesa sabemos que nos espera un escabeche de ave
 para ir entrando en clima.

El menú, los detalles, las cabañas y hasta las llaves de las habitaciones que Ratthäuser ofrece para hospedarse nos revelan su impronta suiza. La familia Ponti - Kunsch abrió las puertas del Rancho Grande en 1941.

Una de las cabañas para hospedaje.

Fotos de familia. La misma que hoy nos recibe con calidez de la mano
de Pichin y de su encantadora esposa.

Tercera generación de comensales en El Rancho Grande.

Platillos clásicos y deliciosos, con ese sabor que sólo aquí sabemos encontrar.

Imperdibles empanadas de carne, jamón y queso y verdura. 

Ravioles con Salsa Filetto.

Matambre a la Pizza con Papas Españolas.

Budín de Pan con Dulce de Leche.

¡Feliz día, Papá!

Nuestro día del Padre en Ratthäuser, El Rancho Grande. Parada Robles, Km 76. 💗💗💗💗💗

Guiso de Lentejas, Un clásico Indiscutido

Nuestra vida y la eterna búsqueda de la felicidad... La felicidad se halla en los rincones más sencillos de nuestros días. No hay vuelta que darle. Hoy comparto un almuerzo feliz.

El domingo amaneció frío y radiante. Ideal para emprender una de las actividades de otoño que más disfruto: la poda. Así es. Adoro sentir el frío en la cara y el sol tibio en la espalda mientras me camuflo entre las plantas en mi tarea que, mate de por medio, me ocupa toda la mañana. Y claro, el aire puro y el ejercicio me piden una comida sustanciosa más que merecida.

¡Y vaya suerte la mía! Este fin de semana vino mi mamá y nos preparó un super guiso lentejas para el almuerzo dominical. Y tan radiante fue este domingo que hasta nos dimos el gusto de aprovechar el calorcito del mediodía para comer todos juntos en el rincón del jardín recién podado. Si eso no es la felicidad, me pregunto qué será...

He aquí la receta y algunas instantáneas de un día radiante y feliz.

Para esta receta, se utilizó chorizo de cerdo y pechito de cerdo cocidos a la parrilla el día anterior. Le da el gusto ahumado perfecto al guiso. Rehogar cebolla y ajo (se puede agregar morrón). Salpimentar y echar una hojita de laurel. Luego, agregar el chorizo colorado y panceta ahumada. Una vez desgrasados, se incorpora una botella de tomate triturado, y por qué no, un buen chorro de vino tinto.

 Se ajusta la sazón y se agrega azúcar, orégano y mezcla de especias a gusto. Se incorporan los chorizos y el pechito de cerdo cortados tamaño bocado y 400gs de lentejas previamente remojadas por 8 horas. Se pelan papas (también puede llevar batatas) y se cortan tamaño bocado y se agregan a la preparación. De ser necesario, agregar agua o caldo para se cocinen todos los ingredientes con comodidad.

En cuanto la papa está lista y el líquido redujo lo suficiente, el guiso de lentejas ya está.

El otoño nos espera en la cocina.

Que tengan un hermoso fin de semana🍁🍂🥂

Velada Especial

Toda esta semana me encontró en una búsqueda de sabores que revivieran para mí tiempos que no conocí y que me llenan de curiosidad. ¿Cómo habrá sido cenar en un buen restaurante de aquella Buenos Aires de los 60? ¿Qué platos habrán sido del paladar de aquellos comensales exigentes de pleno siglo 20? Recuerdo los libros de cocina de la época en la casa de mis abuelos. Las fotos, algunos dibujos, la formalidad a la hora de sentarse a la mesa y, tal vez, ese berritín incurable de creer que todo tiempo pasado fue mejor. Aquellos libros, las revistas que allí encontraba mostraban platillos opulentos y señoras y señores elegantes que disfrutaban de la cena con gesto descontracturado pero exigente. Maitre d', mozos profesionales, una mesa bien servida, fuentes y platos de nivel sin dejar un detalle sin atender.

 Toda esta curiosidad me mantuvo, por un lado, interrogando a la abuela Norma Gioconda, quien no se ha privado de vivir intensamente las veladas de la época; y por otro, husmeando por aquí y por allá en busca de ingredientes nobles para nuestra gran velada con cita el sábado por la noche, nada menos que en casa.

Luego de sopesar varias propuestas y de finalmente decidir dejar de lado a uno de los emblemas de los años 60 llamado Aspic, el menú quedó así:

Aperitivo: Pomelo al Jerez.

Plato Principal: Bondiola de Cerdo Agridulce.

Entrada y Guarniciones:

Hongos Portobello Rellenos, Espinacas a la Crema, Manzanas Caramelizadas.

Postre: Castañas en Almíbar.

🍽

Tentador, ¿no?

Primero se prepara la bondiola. De hecho, la cocinó Pablo el día anterior.
Primero, se dora en la olla de hierro.

Una vez sellada, se le agrega 1 litro de cerveza negra.

Luego, se añade miel a gusto.

Y blancos de puerro.

Dejar cocinar con la olla tapada el tiempo que sea necesario, dependiendo del tamaño de la pieza de carne.

🍷

Para los hongos rellenos:

Retirar los cabos de los hongos y rehogar en manteca con ajo picado. Sazonar a gusto. Cuando está listo, agregar perejil picado y una lata de paté de foi. Rellenar los hongos.

🍷

Pre-calentar el horno y preparar una salsa blanca con mucho queso rallado. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada a gusto. Llevar al horno hasta que tomen temperatura y luego gratinar.

🍷

Para las manzanas caramelizadas:
En una sartén con manteca y azúcar preparar el caramelo.

Agregar manzanas en fetas hasta que se vayan ablandando. Agregar oporto, curry y mostaza a gusto.

Hasta que queden así:

🍷

Para las espinacas:

Hervir brevemente las espinacas. Escurrir y picar. Luego saltear con aceite de oliva y ajo. Sazonar con sal, pimienta y azúcar. Agregar crema de leche en cuanto se apaga el fuego y un poco de nuez moscada.

🍷

Para los pomelos:

Colocar medio pomelo en una copa adecuada. Separar los gajos de la cáscara con un cuchillo filoso, pero sin punta para no lesionar la carcasa. Bañar en jerez y espolvorear azúcar por encima.

🍷

Y bueno... por último, abrir un buen vino y poner una bella mesa para disponerse a disfrutar de una velada de ensueño... en casa.

¡Ah! No se olviden de la música. FUNDAMENTAL. Nosotros elegimos un compilado de música clásica en versión contemporánea por The Royal Orchestra.

🥂